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※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

※転売が相次いでおります。転売目的の購入はご遠慮ください

効率や生産性を無視し、「うまさ」だけを追い求めた日本酒「TAKANOME（鷹ノ目）」。 多くの工程を手作業で行なっており、生産数が限られているため、お一人様 「4本」までとさせていただきます。 

鷹ノ目 開発の背景

F1のレーシングカーを作るとき、コストを考えながら車を作ったりはしない。とにかく速さのみを求めてその時代の最高の車を作る。TAKANOME（鷹ノ目）の開発もいわばレーシングカーを作るかのようにとにかく「うまさ」のみを追求するとの信念のもと、幾度にも及ぶ試行錯誤の上で完成した、極上の日本酒。

徹底した原材料のこだわり

＜ 酒米 ＞

数ある酒米の中でも、大変優れた特徴から「酒米の王様」と呼ばれる、希少な酒米「山口県産 - 山田錦」を100%使用。

＜ 水 ＞

山の奥から涌き出る、数十年の年月をかけ、自然がろ過した命の水「伏流水」を使用。

精米歩合非公開という決断

既存の日本酒への評価軸は「精米歩合の数値」によって、ほぼ価値が決められていることに疑問を抱いた。「米を磨けば、より美味しくなるという単純なお酒ではない」との信念から、精米歩合は理想的な数値で調節。また、「情報に左右されずに本来の味わい」を楽しんでほしいとの思いから、精米歩合は非公開との決断をした。

納得のいく品質のみ販売
 

TAKANOMEの製造は職人による感覚や手によって製造されています。そのため各タンクが均一ではなく、同品質のものを大量に生産するのが得意ではありません。ただ、その一方、均一ではないからこそ、時に職人も驚くような見事な味わいのお酒が生まれます。当蔵はそのような品質のいい酒のみをTAKANOMEとして販売しております。

伝統と革新の融合

日本酒に特化した事業を展開する株式会社Forbulと創業200年の老舗酒蔵”はつもみぢ（山口）”が世界に通用する日本酒を目指して「うまさ」のみを追求するというコンセプトで開発に乗り出した。

カンヌ国際映画祭で日本酒を提供

TAKANOMEは2022年5月にフランス・カンヌ国際映画祭のイベントにて、初めて海外のイベントで日本酒を提供。200名以上のセレブリティ、映画関係者や各国メディアにTAKANOMEを提供した。

徹底した「うまさ」を追い求めて

ほのかに、南国のフルーツを思わせる香りが飲む前から感動を予感させる。口に入れると、優しいパイナップルのような甘みが口いっぱいに広がり、爽やかな酸味に心地良さを感じつつ、オレンジの皮のような軽やかな苦味が全体をまとめる。飲んだ者すべてをとりこにする味わいには、鷹のごとく、王者の風格さえ感じる

おすすめのペアリング料理

・ステーキやローストビーフ

・鶏肉のコンフィ

・タコのカルパッチョにフルーツビネガーとオリーブオイル

・酢豚

おすすめのグラス

・ワイングラス

・平盃

保存方法

鷹ノ目は「要冷蔵」です。冷蔵庫内の安定した場所で保管をお願いします。

冷蔵保存が難しい場合は、日の当たらない冷暗所で動かさないように静かに保管して頂き、飲む前に冷蔵庫にいれて、５～６℃まで冷やしてから飲んでください。

なお、冷蔵庫の扉のポケット部分での保管は控えて頂きますようお願いします。

開け閉めをするたびに10度ほど温度が変わってしまい、余計な振動を与えると、味わいに悪影響を及ぼします。

おすすめの飲み方

飲む際の温度は５～６℃がおすすめです。

多く注ぐと温度が高くなってしまいますので、グラスのボウル部分の最も膨らんでいるラインのやや下あたりを目線に注いでください。

温度が上がるほど、甘みとうまみがぐっと強く出て好みが分かれてくるかと思います。温度による味わいの違いもぜひお楽しみください。

大切な方に安心してお送りいただくために

鷹ノ目は、贈答先への直送も安心してご利用いただける取り組みを実施しております。

詳しくはこちらをご覧ください。

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＜販売日＞
米作りからラベル貼りまで、全て「手作業」によって造っているため、生産量が限られています。ご迷惑をお掛けしますが、通常販売は週に１度のみ（毎週水曜21時〜）数量限定で販売いたします。


＜日本酒詳細＞
名称：TAKANOME（鷹ノ目）
酒米：山口県産山田錦１００％
アルコール度：１６％
開発・販売者：株式会社Forbul
製造：はつもみぢ（山口）

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鷹ノ目(takanome), Japanese Sake striving for the highest quality.

Every step and processs of making 鷹ノ目(takanome) is performed all by hands from “cultivation” to “labeling.”

<Product Information >
Name: TAKANOME
Alcohol degree: 16%
Material rice: 100% Nishiki Yamada
Content: 720 ml
Production: Hatsumomiji

< What 鷹ノ目 tastes like >
鷹ノ目(takanome) has a slightly fruity flavor and sweetness like pineapples. While you enjoy a soft and refreshing sourness, a slight bitterness comes in and bring all the flavors together.

< Release day and time >
The product is sold online only and once a week, from 9 P.M. every Wednesday.