山口県の酒蔵「はつもみぢ」は200年の歴史を持つ。少ない従業員で営む小さな酒蔵だが、伝統の製法でこだわり抜いた日本酒を生み出し続けている。

はつもみぢのような昔ながらの製法を使っているところは、同じタンクでもその時の環境や杜氏の技術によって味が変わってきます。

逆にいうと、ボタン1つで均一の味が作れてしまう大量生産の日本酒と違って、作品としての面白さ、個性があると思っています。日本酒業界は、こういった日本酒の多様性をもっと打ち出していくべきだと考えます。

TAKANOMEが大事にしているのは、単純に舌で味わう「うまさ」だけではありません。 空間や料理とのペアリング、人とのつながり、口に運ぶ瞬間までを全て含めて、五感に訴えかける体験こそがTAKANOMEの目指すうまさです。

TAKANOMEのパッケージは「侘び寂び」といった日本独自の美意識を盛り込みつつ、かつモダンさを生み出すために北欧のデザインも組み合わせています。
また、海外の洋酒文化にも馴染むよう工夫。日本らしさが漂いつつもワインなどと一緒に並べても馴染むデザイン。

海外でも日本酒を普段のお酒として飲んでもらいたい、そんな想いが込められています。

贈り物として手にした瞬間の華やいだ気持ち、ラグジュアリーな空間、様々なライフスタイルの中に置いて映える美しさ、TAKANOMEは、そんな特別な体験をお届けします。

TAKANOMEは、日本酒を日本文化の結晶と捉え、文化の発展でもって日本を引っ張ってゆく存在になるということをブランドの使命としています。

近代合理主義の中で人間関係が希薄になり、経済の発展と同時に心を病む人々は増加する社会。そんな中、昨今では人々の心を豊かにする文化的側面（歴史、自然、食、ものづくりなど）が見直されつつあります。

TAKANOMEは、日本酒を職人による作品の1つとし、工芸や華道、書道、和食といった日本のハイカルチャーと様々なコラボレーションを実施。日本文化というブランド価値を底上げし、人々の心を豊かにする活動を行っています。また、これらを海外に向けて発信することで、世界で勝負できる魅力ある日本文化の発展を目指しています。

TAKANOME（鷹ノ目）というネーミングには、大空を高く飛ぶ鷹の如く、ものごとを高く広い視点で眺め、既成概念にとらわれないという意味が込められている。

精米歩合を非公開としたのも業界の常識からすれば異例のこと。 私たちは、特定名称酒としてのコンテストには出品できなくなりましたが、それでも本質的なうまさを追求したいとの思いから、既存の概念を壊したいという想いから、精米歩合非公開の決断をしました。