ABOUT（高級日本酒 鷹ノ目とは）
「うまさのみの追求」
TAKANOMEは「うまさ」のみを追求するという信念を持って誕生し、日本酒業界に様々な革新をもたらしてきました。当蔵にとってのうまさとは、五感で感じる味わいを意味します。徹底的にこだわり抜いた味わいはもちろんのこと、空間や料理とのペアリング、人とのつながり、口に運ぶ瞬間までを我々は一つの体験として捉えています。すべてに一貫性を持ち、徹底するからこそ記憶に残る「うまさ」を体験できるのです。
PROLOGUE
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01文明の発達により、人間はこれまでにない豊かさを手に入れた。世界の人口増加、価値観の多様性、急速なグローバル化。数万年にも及ぶ人類の歴史において、今ほど変化が激しい時代はない。日本の戦後から現在を振り返ると、車の普及により人間の移動距離は大幅に伸び、「三種の神器」の登場により、1日中家事をし続けた女性にひと時の休息を与えた。また、インターネットの普及により、どこの人とも繋がることができ、世界中の情報に得ることができるようになった。社会は、先人達のおかげで、これまでにない安定した社会を手に入れた。
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02近代合理主義に基づく社会の作り方過去に比べて、これだけ社会は安定し、豊かになったにもかかわらず、「人間の心は幸せになっただろうか？」という質問に対して、はっきりと「Yes!」と答えることができない。多くのものがお金で交換できることから人間同士の助け合いは減り、インターネットは多くのメリットを社会にもたらしたが、その一方で人の関係が薄利になり孤独を感じる人が増えた。また、資本主義における、競争を原動力にした、永遠の成長を目指す社会に対してNOを突きつける人々は増え続けている。
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03我々の成長は、地球環境に甚大なる影響を与え続けてきた。環境破壊の影響が如実に現象として現れていることから、ヨーロッパでは、環境問題が政治的に重要な政策になった今、SDGsやサステナブルという潮流は、今後の世界の基準になるということは間違いない。これまで世界を成長させてきた資本主義が昨今において人間の心の豊かさや、環境問題といった様々な弊害をもたらしいることを考慮すると、この仕組みをアップデートする必要に迫られてきている。
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04社会がよりよい方向へと舵を切ろうと、個人の価値観も大きく変容しつつある。個人の価値感、豊かさは多様化し、その商品がどこで作られ、どのようにやってきたか？どんな企業なのか？環境にどんな影響があるのか？といったことが重要視され、自分の価値観に合う商品を選ぶようになってきている。またその商品を通して自己実現ができたり、人と繋がる体験ができたり、「物資的な幸福から精神的な幸福へ」と人々は求め始めている。このように、社会や個人の価値観が大きく変化する中で、人間の心の拠り所となる文化的側面である歴史、自然、環境、食、コミュニティーの重要性は今後さらに増していくだろう。
TAKANOMEに懸ける想い
自ずと答えは見えてくる
この言葉は、当蔵の全ての判断の軸になっている言葉です。本質を見抜くとは、物事をゼロベースで捉え多角的な視点を持ち、あらゆるしがらみに囚われない物事の考え方です。当蔵はこの思想をもって、既成概念に囚われない「うまさ」のみを追求する日本酒「TAKANOME」を誕生させました。私たちは、このTAKANOMEを通して以下の2つのことを目指します。
新たな文化を作る
日本文化は世界に稀にみる、独自に発展した魅力ある文化です。しかしながら日本は歴史において近代化する中で、西洋文化を最先端だと捉え、和の文化の進化を止めてしまいました。文化というのは企業と同じく競争であると思います。つまり歴史が長く、思想に深みがあり、デザインが洗練され、変化し続けている文化を人々は生活の一部に取り入れる、逆にそうでない文化は淘汰されていく。文化の多様性は、人々のアイデンティティや交流、創造性の源であり、人はまだ見ぬ風景や未体験の文化を求めて旅をします。私たちは、今の残る日本文化に多大な影響を与え続けている日本酒を「日本文化の結晶」と捉え、TAKANOMEを通して日本文化を進化させ、日本酒を通して日本文化を世界に発信していきます。
自分らしさの開放
いつの時代も、大人になればなるほど人間関係や権威、常識などで自らを縛りつけ、自分らしさを発揮できる場が少なくなっていくのではないでしょうか。また、様々な責任が自分に重くのし掛かり、感情を抑えながら働らくこともあるでしょう。お酒を飲む瞬間は現代において数少ない「自分らしさ」を開放できる場であり、先入観のない豊かな人間関係を育める場であると考えております。TAKANOMEはお酒の持つ力をさらに昇華させ、極めて品質高い味わいに、思想・食・空間から生まれるインスピレーションや、私たちが支援する文化・芸術・コミュニティを通して現代を精一杯生きる人々に豊かな時間と自分らしさを開放する機会を提供したいと考えております。
鷹は空高く飛ぶ。TAKANOMEを手にする瞬間が感動に包み込まれる瞬間になりますよう願っております。
DESIGN CONCEPT
