※転売が相次いでおります。転売目的の購入はご遠慮ください。 

「うまさ」だけを追い求めた日本酒「TAKANOME（鷹ノ目）」。 多くの工程を手作業で行なっているため、生産数が限られています。

そのため お一人様 「4本」までとさせていただきます。

予約販売について

2019年の販売開始以降、品質保持を最優先としながら、徐々に生産本数を増やしてまいりました。

それにより、毎月の生産状況を鑑みながら、予約販売の受付ができるようになり、今回４度目の実施となります。

鷹ノ目 開発の背景

F1のレーシングカーを作るとき、コストを考えながら車を作ったりはしない。とにかく速さのみを求めてその時代の最高の車を作る。TAKANOME（鷹ノ目）の開発もいわばレーシングカーを作るかのようにとにかく「うまさ」のみを追求するとの信念のもと、幾度にも及ぶ試行錯誤の上で完成した、極上の日本酒。

鷹ノ目が重視した、５つのこだわり

①酒米の王様-山口県産「山田錦」100% 使用

数ある酒米の中でも、大変優れた特徴から「酒米の王様」と呼ばれ、希少な酒米「山口県産-山田錦」を100%使用。鷹ノ目の原材料である「山田錦」は、厳選した契約農家と共に栽培している。この酒米なくして、鷹ノ目の味わいは実現できなかった。

②命の水-仕込み水 

「うまい酒をつくるには美味しい水を使うことが大切である」という信念からこだわった仕込み水。山の奥から涌き出でる、数十年の年月をかけ、自然がろ過した命の水「伏流水」を使用。

③精米歩合非公開という決断

既存の日本酒への評価軸は「精米歩合の数値」によって、ほぼ価値が決められていることに疑問を抱いた。「米を磨けば、より美味しくなるという単純なお酒ではない」との信念から、精米歩合は理想的な数値で調節。また、「情報に左右されずに本来の味わい」を楽しんでほしいとの思いから、精米歩合は非公開との決断をした。

④納得のいく品質のみ販売

TAKANOMEの製造は職人による感覚や手によって製造されています。そのため各タンクが均一ではなく、同品質のものを大量に生産するのが得意ではありません。ただ、その一方、均一ではないからこそ、時に職人も驚くような見事な味わいのお酒が生まれます。当蔵はそのような品質のいい酒のみをTAKANOMEとして販売しております。

⑤伝統と革新の融合

日本酒に特化した事業を展開する株式会社Forbulと創業200年の老舗酒蔵”はつもみぢ（山口）”が世界に通用する日本酒を目指して「うまさ」のみを追求するというコンセプトで開発に乗り出した。

「うまさのみの追求」

ほのかに、南国のフルーツを思わせる香りが飲む前から感動を予感させる。口に入れると、優しいパイナップルのような甘みが口いっぱいに広がり、爽やかな酸味に心地良さを感じつつ、オレンジの皮のような軽やかな苦味が全体をまとめる。飲んだ者すべてをとりこにする味わいには、鷹のごとく、王者の風格さえ感じる。

おすすめのペアリング料理

・ステーキやローストビーフ

・鶏肉のコンフィ

・タコのカルパッチョにフルーツビネガーとオリーブオイル

・酢豚

おすすめのグラス

・ワイングラス

・平盃

保存方法

鷹ノ目は「要冷蔵」です。冷蔵庫内の安定した場所で保管をお願いします。飲む際の温度は５～６℃を推奨しています。

大切な方に安心してお送りいただくために

鷹ノ目は、贈答先への直送も安心してご利用いただける取り組みを実施しております。詳しくはこちらをご覧ください。

キャンセルポリシー

予約販売については、購入からご購入翌日の午前10時までに申告された場合に限り、承ることができます。

＜日本酒詳細＞
名称：TAKANOME（鷹ノ目）
酒米：山口県産山田錦１００％
アルコール度：１６％
開発・販売者：株式会社Forbul
製造：はつもみぢ（山口）

通常販売はLINE＠で販売開始15分前にお知らせしています。
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